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  Le Commensal ::: Carivari


Carivari
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Source : Le commensal

Ingrédients
10ml (2 c.à t.) huile de canola
250ml (1 tasse) oignon jaune en dés
5ml (1 c.à t.) ail haché
2,5ml (½ c.à t.) poudre de cari
2,5ml (½ c.à t.) ras-el-hanout (mélange d'épices marocaines)
250ml (1 tasse) jus d'orange
5ml (1 c.à t.) fécule de maïs (délayée dans 25ml d'eau froide)
125ml (½ tasse) courge musquée en dés
125ml (½ tasse)rutabaga en dés
250ml (1 tasse) carotte en dés
125ml (½ tasse)courgette verte en dés
125ml (½ tasse) pois chiches en boite, rincés et égouttés
60ml (¼ tasse) raisins secs sultana
60ml (¼ tasse) amandes entières crues non mondées
1ml (¼ c.à t.) sel de mer
1 bouquet menthe fraiche, hachée (au gout)

Préparation
  1. Dans un faitout moyen à feu moyen faire revenir l'ognon et l'ail dans l'huile 3 minutes. Ajouter les épices et faire revenir encore 1 minute.
  2. Mouiller avec le jus d'orange et la fécule délayée et porter à ébullition en brassant.Ajouter la courge, le rutabaga et la carotte, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf la menthe) et mijoter à couvert encore 5 minutes.
  4. Servir en tajine (ou assiette creuse) et garnir de menthe fraiche hachée au gout.Accompagner d'un quinoa au cari et de yogourt à la menthe fraiche.
  5. Pour agrémenter au gout de dés de tofu sauté, de crevettes nordiques ou de poulet précuit, ajouter selon votre choix à l'étape #3.
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