Recettes Secrètes -- Il Mulino :: Suprême de pintard aux champignons

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Il Mulino ::: Suprême de pintard aux champignons

Cliquez pour agrandir

imprimer Imprimer avec image

Source : Il Mulino

Ingrédient

	4 poitrines de pintade
	30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
	250 ml (1 tasse) de fond de volaille
	200 g (7 oz) de champignons au choix
	1 échalote émincée
	Sel et poivre noir du moulin
	4 brins de thym pour la décoration

Préparation

Dans une poêle épaisse chauffée à feu vif, cuire les poitrines de pintade dans l'huile de canola pendant environ 10 minutes. Retirer de la poêle et mettre sur une assiette chaude.
Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet, en grattant le fond. À feu doux, réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il ait épaissi. Saler et poivrer.Faire revenir les champignons à feu vif dans la même poêle. Ajouter les échalotes et faire sauter quelques minutes.
Pour servir, mettre chaque poitrine de pintade sur une assiette et recouvrir du mélange de champignons et échalotes. Arroser d'un filet de jus dans la poêle et décorer avec du thym frais.

Commentaire

4 portions
* Accompagner de légumes verts cuits à la vapeur.

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur