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  Il Mulino ::: Thon aux épices


Thon aux épices
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Source : Il Mulino

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de graines d'aneth
5 ml (1 c. à thé) de graines d'anis
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
Pincée de thé de carie
1 graine de cardamome
4 morceaux de thon de 170 g (6 oz) chacun
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Sel

Préparation
  1. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, la sauce tamari et le vinaigre balsamique .
  2. Tout en fouettant, verser lentement l'huile d'olive pour faire une émulsion. Moudre les épices ensemble et les mettre sur une assiette. Presser délicatement un côté du thon seulement sur les épices de façon à le couvrir.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais qu'elle ne fume pas. Saisir le thon des deux côtés en commençant par celui qui est recouvert des épices. Retirer du feu et saler légèrement. Mettre le thon poêlé dans un bolet y verser le mélange de jus de citron.
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4 portions.
Servir avec une salade de cannellini, une salade de tomates, une salade de lentilles ou des tranches de pomme de terre grillées.
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