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Source : restaurant La Chronique
Préparation- Déposer les pommes de terre, le céleri-rave et la crème dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Égoutter et réserver le bouillon de cuisson dans la casserole. Couvrir.
- Réduire les pommes de terre en purée. Incorporer le poireau cru en julienne et le beurre - si la purée est sèche, ajouter du bouillon de cuisson.
Commentaire6 Portions
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