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  La Chronique ::: Purée de pommes de terre et de céleri-rave


Purée de pommes de terre et de céleri-rave
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Source : restaurant La Chronique

Ingrédients
450 g (1 lb) de pommes de terre (Idaho) pelées, en petits dés (mirepoix)
1 petit céleri-rave pelé, en petits dés (mirepoix)
80 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin grillées à sec dans une poêle antiadhésive
1 poireau en julienne
60 ml (4 c. à soupe) de beurre doux

Préparation
  1. Déposer les pommes de terre, le céleri-rave et la crème dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Égoutter et réserver le bouillon de cuisson dans la casserole. Couvrir.
  2. Réduire les pommes de terre en purée. Incorporer le poireau cru en julienne et le beurre - si la purée est sèche, ajouter du bouillon de cuisson.
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6 Portions

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