Cliquez pour agrandir
|
|
imprimer Imprimer avec image
Source : Chef Jérome Ferrer
Préparation- Rincer les petits fruits à grande eau fraîche, les égoutter et les disposer dans une poêle.
- Dans un grand saladier, déposer les jaunes d’œuf, le sucre et quelques gouttes d’eau. Mélanger le tout énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Mettre sur le feu une casserole d’eau afin de réaliser un bain-marie. Poser au-dessus le saladier et monter le sabayon en y incorporant le Champagne.
- Napper les petits fruits avec le sabayon onctueux.
- Parsemer de quelques éclats de meringue, finir avec quelques pousses de coriandre
CommentaireEuropea
33, rue Notre-Dame Ouest Montréal,
QC H2Y 1S5
Tél: (514) 844-1572
Courriel: info@europeaespaceboutique.ca
|