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  A.L. Van Houtte ::: Crème brûlée à l'expresso


Crème brûlée à l'expresso
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Source : A.L. Van Houtte

Ingrédient
2 tasses crème à 35%
½ tasse de lait
¼ tasse de sucre granulé
½ tasse Van Houtte Espresso infusé
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre brun
2 c à table Van Houtte Espresso, moulus finement

Préparation
  1. Dans une casserole de moyenne grosseur, combiner la crème, le lait, le sucre granulé et l'espresso infusé.
  2. Faire chauffer la préparation à feu moyen, de 3 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tiède; elle ne doit pas bouillir et retirer du feu.
  3. Dans un bol, battre ensemble les oeufs et les jaunes d'oeuf, introduire graduellement les oeufs battus dans la préparation chauffée, en remuant bien et remettre 3 minutes à feu moyen en brassant constamment. Verser la préparation dans huit ramequins de 6 onces et placer ceux-ci dans un plat peu profond allant au four.
  4. Préchauffer le four à 300° F. Mettre de l'eau dans le plat de manière à ce qu'elle arrive à mi-hauteur des ramequins et cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises au centre. Retirer les ramequins du plat et laisser reposer 1 heure. Faire chauffer l'élément supérieur du four.
  5. Déposer uniformément du sucre brun sur le dessus de chaque crème; placer sous le grill de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à fondre; prendre garde à ne pas le faire brûler.
  6. Alors que le sucre brun est encore tiède, saupoudrer légèrement le dessus de chaque crème avec le café moulu.
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Donne 8 portions.

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