Recettes Secrètes -- La Trattoria :: Prosciutto et figues caramélisées

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La Trattoria ::: Prosciutto et figues caramélisées

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Source : La TrattOria

Ingrédient

	6 figues fraîches
	2 c. à table de beurre
	1/4 tasse d' huile d'olive
	2 c. à table de vinaigre balsamique
	1/3 tasse d'huile d'olive
	1/2 tasse de feuilles de cresson bien tassées
	Au goût sel et poivre
	8 tranches de prosciutto
	Au goût parmesan frais, en copeaux

Préparation

Laver les figues et les couper en deux verticalement.
Dans un poêlon, fondre le beurre à feu doux, déposer les figues face coupée dans le beurre. Laisser caraméliser environ 8 minutes.
Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, réserver.
Au mélangeur, liquéfier l'huile d'olive et le cresson jusqu'à consistance lisse, assaisonner. Réserver.
Sur une assiette, disposer le prosciutto et les figues. Verser l'huile balsamique et l'huile de cresson en filet tout autour. Garnir de copeaux de parmesan.

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4 Portions

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