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  Giorgio ::: Soupe aux lentilles


Soupe aux lentilles









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Ingrédient
60 ml beurre
60 ml huile d'olive
45 ml oignons hachés
90 ml pancetta, coupée en dés
45 ml carottes hachées
45 ml céleri haché
250 ml tomates italiennes en boîte
225 g lentilles sèches
1 litre de bouillon de poulet
45 ml fromage Parmigiano Reggiano râpé
3 to 4 feuilles de basilic frais, déchiquetées à la main
sel et poivre

Préparation
  1. Dans un chaudron à soupe, faire fondre 40 ml de beurre avec l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons et la pancetta sur un feu moyen à découvert, jusqu'à ce les oignons soient dorés. Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates préalablement hachées avec leur jus et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter. Ajouter au chaudron et bien mélanger avec la préparation de tomates. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et laisser mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Avant de retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le fromage râpé. Éteindre le feu et ajuster l'assaisonnement. Avant de servir ajouter les feuilles de basilic déchiquetées et préparer du fromage supplémentaire pour la table.
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