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  Laura Secord ::: Garniture au citron


Garniture au citron









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Source : Recettes canadiennes de Laura Secord

Ingrédient
2 c. à table de fécule de maïs,
1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 tasse d'eau bouillante
1 oeuf légèrement battu
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de zeste de citron râpé
3 c. à table de jus de citron

Préparation
  1. Dans une casserole, combiner, la fécule de mais, le sucre et le sel. Incorporer graduellement, l'eau bouillante. Cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu'à consistance épaisse. Réduire la chaleur, couvrir et continuer la cuisson 2 minutes, remuer occasionnellement.
  2. Réchauffer avec quelques cuillères de ce mélange chaud, à l'oeuf. Ajouter au reste du mélange chaud. Cuire 1 minute de plus, en remuant continuellement. Retirer du feu et incorporer en remuant, le beurre, le citron et le jus de citron. Refroidir. Garnir un gâteau de 8 ou 9 pouces.
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Cette garniture onctueuse peut être utilisée pour enrober des gâteaux au chocolat aux épices ou au beurre, ou, si vous préférez, pour préparer d'attrayantes tartelettes.

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