Recettes Secrètes -- Giorgio :: Champignons farcis

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Giorgio ::: Champignons farcis

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Ingrédient

	12 gros champignons (5-7.5 cm)
	250 ml fromage mozzarella râpé
	150 ml saucisse italienne (retirée de l'enveloppe)
	125 ml sauce tomates
	60 ml chapelure
	60 ml oignons rouges en dés
	30 ml persil haché
	15 ml huile d'olive
	15 ml beurre

Préparation

Chauffer le four à 350°F. Enlever les queues des champignons, les hacher finement et réserver. Blanchir les capuchons des champignons dans de l'eau salée. Retirer et refroidir dans un bain de glace. Égoutter les capuchons et les placer sur des serviettes de papier pour absorber l'eau.
Faire fondre le beurre dans une poêle sur un feu moyen. Ajouter l'huile d'olive ensuite les oignons, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les queues de champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons soit réduit. Ajouter la saucisse en la brisant avec le dos d'une cuillère et sauter. Ajouter la sauce tomate et réduire légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. Remplir les capuchons avec le mélange et les placer dans un plat de cuisson beurré. Cuire environ 15-20 minutes à 350°F et servir.

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6 à 12 personnes

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