Recettes Secrètes -- Giorgio :: Manicotti con Spinaci

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Giorgio ::: Manicotti con Spinaci

imprimer Imprimer avec image

Source : Clone (Copie)

Ingrédient des pâtes

500 g lasagne all'uovo (aux oeufs) de grosseur 4 ¼'' x 7 ¼''

Préparation de la Farce

Préparation: des pâtes

Faire bouillir un gros chaudron d'eau. Faire cuire les lasagnes en 4 lots pour environ 4 à 5 minutes. Transférer chaque lot dans l'eau froide et égoutter à la passoire.
Badigeonner chaque feuille de lasagne avec de l'huile d'olive, placer sur une tôle et couvrir avec de la pellicule transparente. Répéter la même étape jusqu'à ce que toutes les lasagnes soient cuites.

Assemblage des maniccotis

Préparation de la Farce Enlever les tiges des épinards et les nettoyer. Dans un large chaudron sur un feu moyen, ajouter de l'huile d'olive et l'ail écrasé et faire sauter légèrement. Ajouter les épinards dans le chaudron et couvrir. Faire cuire jusqu'à ce que le tout soit complètement cuit (il faudra probablement le faire en deux étapes). Laisser les épinards refroidir, les presser pour enlever l'eau et hacher.
Dans un grand bol, mettre les oeufs battus, le ricotta, la muscade, le parmesan, le mozzarella, le poivre et les épinards hachésCouper chaque pâte en deux dans le sens de la largeur. Avec une poche à douille ou une cuillère, mettre environ 45 g de farce le long de chaque pâte et rouler le maniccoti pour lui donner la forme d'un cigare. Répéter jusqu'à ce que toute la farce soit utilisée (fait environ 40 manicotti).
Dans deux tôles (d'environ 12'' X 20''), badigeonner d'un peu d'huile d'olive et ajouter 240 ml de votre sauce tomate favorite* ou aller chercher de la sauce tomate dans le restaurant Giorgio près de chez vous. Placer les manicottis sur la sauce et recouvrir du restant de sauce.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pour 30 minutes à 375°F. Servir. Il est possible de servir les manicotti en ajoutant un peu de parmesan râpé

Commentaire

Fait environ 1910 g de farce pour 40 manicottis

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur