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Source : Recettes canadiennes de Laura Secord
Préparation- Tamiser ensemble dans le grand bol du malaxeur, farine, poudre à pâte, soda, gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade. Ajouter, la graisse, la cassonade, le sirop d'érable et 2/3 de tasse de crème sûre. Battre deux minutes à vitesse moyenne du malaxeur.
- Ajouter, 1/3 de tasse de crème sûre et les oeufs.Battre encore deux minutes. Verser dans 2 moules ronds de 8 pouces, tapissés les fonds de papier ciré ou les saupoudrer légèrement de farine.
- Cuire à 350°, de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille, démouler et refroidir.
CommentaireLa recette de ce gâteau Laura Secord a déjà été donnée au cours d'une démonstration culinaire organisée par le poste de télévision de Sidney en Nouvelle-Écosse.
On en fait maintenant une spécialité des Maritimes et de la Nouvelle-Angleterre. Sa fine texture et son goût d'érable épicé sont fort appréciés des palais les plus délicats.
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