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Source : La TrattOria
Préparation- Dans une grande casserole, amener le lait à ébullition.
- Verser la semoule en pluie au dessus du lait en fouettant.
- Cuire à feu doux trente minutes en brassant énergiquement à l'aide d'une cuiller de bois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et dense.
- Retirer du feu et ajouter le sel et la moitié du beurre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, la moitié du fromage Parmigiano Reggiano et le fromage Gruyère en brassant constamment.
- Verser le mélange chaud sur une plaque beurrée et farinée. Étaler également à 1/2 po d'épaisseur.
- Laisser reposer une heure.
- Préchauffer le four à 350ºF.
- Découper les gnocchi à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.
- Beurrer un moule de pyrex , garnir le fond du moule avec les chutes de pâte.
- Saupoudrer un peu de fromage Parmigiano Reggiano.
- Disposer ensuite les gnocchi en une rangée.
- Fondre le reste du beurre et le verser sur les gnocchi. Poivrer et saupoudrer le reste du fromage Parmigiano Reggiano.
- Cuire à 350ºF 30 minutes où jusqu'à ce que les gnocchi soient dorés.
- Servir chaud saupoudré de fromageParmigiano Reggiano.
Commentaire4 portions
Ce sont des boulettes de pâte fraîche légèrement aplaties et marquées de rayures. Les gnocchi les plus connus sont préparés à partir de pommes de terre et de farine et pochés dans l'eau bouillante.
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