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Bagels Montréal
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Ingrédient
1-1/2 tasse Eau tiède
5 c. à table Sucre
3 c. à table Huile de canola
1 paquet Levure sèche
1 c. à table oeuf battus
1 c. à table Poudre ou Sirop de malt
4 1/2 à 5 tasses Farine blanche
1 c. à thé Sel
1/2 tasse Graines de pavot ou de sésame
6 quarts Eau
1/3 tasse Miel

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, le sucre, l'huile, la levure, l'oeuf et la poudre de malt jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajouter le sel et 1 tasse de farine. Ajouter juste assez de farine pour obtenir une pâte moelleuse, environ 3 tasses.
  2. Pétrir la pâte pendant environ 10 à 12 minutes, en incorporant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse. Couvrir le bol d'un autre bol inversé et laisser la pâte reposer 10 minutes.
  3. Diviser la pâte en 12 morceaux. Rouler les morceaux en cylindres de 10 pouces. Tourner chaque cylindre autour de la main, en pressant les bouts ensemble pour avoir la forme d'un bagel. Si nécessaire, appliquer quelques gouttes d'eau pour aider les bouts à se tenir ensemble. Laisser les bagels lever pour 30 minutes.
  4. Remplir un grand chaudron avec 6 quarts d'eau et le miel. Porter à ébullition. Préchauffer le four à 425 degrés.Revêtir 2 plaques à cuisson avec du papier parchemin. Faire cuire les bagels dans l'eau sucrée pendant 1 1/2 minutes, en les retournant une fois.
  5. Égoutter sur du papier essuie-tout et placer sur les plaques de cuisson. Parsemer généreusement les côtés des bagels de graines. Mettre au four jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 minutes, en retournant une fois.
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