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  Thaï Grill ::: Curry de canard au lait de coco


Curry de canard au lait de coco









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Source : Thaï Grill

Ingrédient
2 boîtes de lait de coco
1 boîte de pâte de curry rouge
1 canard cuit sur la broche (acheté dans le quartier chinois)
1 bouquet de basilic frais
1 poivron rouge
1 boîte de litchis
quelques tranches d'ananas frais
quelques gouttes de concentré de citron
quelques gouttes de sauce de poisson
Vous trouverez la plupart des ingrédients dans une épicerie asiatique.

Préparation
  1. Désosser le canard et le découper en petits morceaux. Nettoyer le poivron (extraire les pépins), et le découper en fines lamelles. Égoutter les litchis, et découper en deux. Découper les ananas en petits quartiers.
  2. Faire chauffer le lait de coco à feux doux avec la pâte de curry rouge. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la sauce de poisson, le concentré de citron, le canard et le reste des ingrédients. Il est impératif de ne pas trop faire cuire le mélange.
  3. Servir alors que les poivrons sont croquants, et que les feuilles de basilic ne sont pas trop ramollies. Accompagner idéalement d'un riz collant, ou encore d'un riz parfumé au jasmin cuit à la vapeur.
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Thaï Grill
St-Laurent(angle Laurier)
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