Recettes Secrètes -- L'Escale

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L'Escale ::: Nuages de poulet

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Source : L'escale St-Georges de beauce

Ingrédients 1

	3 filets de poulet
	2 tasses d'eau
	1/2 tasse d'huile
	1 c à thé de bicarbonate de soude ou de levure
	1 oeuf
	sel
	3 c soupe pleines de fécule de maïs ou de manioc

Ingrédients 2

Préparation 1

Passer les filets de poulet au hachoir à viande (hacher fin)
Dans un récipient, mélanger les 2 tasses d'eau, la farine de maïs ou de manioc, l'huile, le bicarbonate de soude, l'oeuf, le sel
Verser le contenu du récipient à la viande de poulet haché et mélanger jusqu'à former une pâte homogène.
Laisser reposer deux heures

Préparation 2

Chauffer 750 ml d'huile d'arachide, puis faites frire les portions (une cuillère à soupe) de la pâte de poulet.
Elle prendra du volume durant la cuisson comme des beignets.
Lorsqu'elles sont dorées, égoutter l'huile et laisser refroidir. Vous pourrez les congeler ou les utiliser immédiatement
Cuisson
Dans une casserole, porter à ébullition 1 tasse de bouillon de poulet, ajouter du brocoli ou du choux chinois, ou des pois mange-tout, ou des épinards, ensuite les beignets de poulet, et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Pour épaissir la sauce :
Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, une cuillère à soupe de sauce d'huître, ou deux cuillères à soupe de sauce soya, 4 cuillères à soupe d'eau et verser dans la casserole - mélanger en douceur.

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4 à 6 portions
Pour servir
Ajouter du poivre et verser quelques gouttes d'huile de sésame

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