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  Cabane à  sucre Alcide Parent ::: Poulet à l'érable


Poulet à l'érable









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Source : Cabane à sucre Alcide Parent, Lanaudière

Ingrédients
1/4 tasse farine
1/2 c à thé sel
1/4 c à thé poivre du moulin
3 lbs poulet, la peau enlevée, coupé en morceaux
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse oignon haché finement
3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
12 carottes fines (avec queue) pelées
18 oignons perlés, pelés
1/2 tasse eau
1/4 tasse sirop d'érable

Préparation
  1. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les morceaux de poulet dans le mélange de farine en les retournant pour bien les enrober. Dans une grosse cocotte ou une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre. Ajouter le poulet et le faire dorer, en plusieurs fois au besoin.
  2. Ajouter les légumes, l'eau et le sirop d'érable et cuire au four préchauffé à 350F. pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
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4 à 6 portions.
Pour peler plus facilement les petits oignons, il est préférable de les blanchir au préalable. Il suffit de les plonger dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis de les refroidir sous l'eau froide.
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