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  L'auberge du Dragon rouge ::: Trempette d'épinards Louisiane


Trempette d'épinards Louisiane









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Ingrédients
2 sacs d'épinarsd frais, de 1 lb chacun
1/8 lb de beurre (pas de margarine)
1 c à thé d'ail émincé
2 c à table d'oignons émincés
1/4 tasse de farine
1 pinte de crème à fouetter 35%
2 c à thé de jus de citron pressé
1/2 c à thé de sauce tabasco
1/2 c à thé de sel
2/3 tasse de fromage parmesan frais râpé
1/3 tasse de crème sure
1/2 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
coeurs d'artichaut hachés grossièrement

Préparation
  1. Cuire à la vapeur, essorer et bien assécher Les épinards hacher finement et réserver.
  2. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter l'ail et les oignons; faire sauter environ 3 à 5 minutes sans faire brunir. Ajouter la farine cuire 1 minute pour faire le roux.
  3. Doucement ajouter la crème et brasser avec le fouet pour éviter les grumeaux. Quand le roux est à point, ajouter le jus de citron, le tabasco, le sel et le fromage parmesan.
  4. Retirer du feu et attendre 5 minutes, ajouter la crème sure, Plier dans la préparation la balance de ingrédients: les épinards hachés, les coeurs d'artichauts et le fromage Monterey Jack et Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu Servir immédiatement en portion
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