Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Taverne sur le Square ::: Blanc de poulet rôti et légumes marinés


Blanc de poulet rôti et légumes marinés
Cliquez pour agrandir









 imprimer     Imprimer avec image

Source : Taverne sur le square

Ingrédients
8 pommes de terre nouvelles, coupées en quatre
poignée de haricots verts entiers
4 blancs de poulet non désossé, avec la peau
sel et poivre du moulin
15 ml (1 c à soupe) d'huile
Mélange de salades, comme de la roquette, des endives et de jeunes épinards
12 tomates cerises coupées en deux
LÉGUMES MARINÉS
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de vinaigre de vin rouge
250 ml (1 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c à soupe) de gros sel
15 ml (1 c à soupe) d'épices à marinade
2 oignons rouge en julienne
2 poivrons en julienne

Vinaigrette
  • 125 ml (1/2 tasse) de moutarde Pommery
  • 190 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 2 gousses d,ail
  • 2 échalotes hachées
  • 22 ml (1-1/2 c à soupe) de sel
  • 15 ml (1 c à soupe) de poivre
  • 22 ml (1-1/2 c à soupe) de sucre
Préparation
  1. Les légumes marinés divent être préparés la veille. mettre le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge, l'eau, le sucre et les épices à marinade dans une grande casserole et amener à ébullition. mettre les poivrons et les oignons dans des contenants séparés et couvrir. Filtrer le liquide à marinade sur les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Mettre au réfrigérateur, à couvert, pour une journée. jeter le liquide qui reste.
  2. Pour préparer le poulet, chauffer le four à 200C (400F). Saler et poivrer le poulet. Chauffer une poêle épaisse antiadhésive pouvant aller au four. Ajouter l'huile, ensuite le poulet en commençant par le coté de peau. Quand la peau est bien dorée, mettre la poêle au four. Cuire pendant 10 à 13 minutes, tourner le poulet et continuer à cuire pendant 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur du poulet. Pour servir déposer le mélange de salade et les tomates cerises dans 4 assiettes et mettre le poulet sur le dessus. Servir avec les pommes de terre, les haricots et les légumes marinés. Arroser de vinaigrette.
Vinaigrette
  1. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, les échalotes, le sel, le poivre et le sucre dans un mélangeur jusqu'à ce que le tout soit émulsifié. faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer l'eau et garder au chaud. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les haricots verts pendant 3 minutes. Égoutter et mettre dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égoutter de nouveau lorsqu'ils ont refroidi.
Commentaire

4 Portions
NOTE: La vinaigrette et le liquide à marinade se conservent au réfrigérateur dans un contenant couvert, 2 semaines.
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter