Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Auberge des Falaises ::: Suprême de volaille farcie aux champignons


Suprême de volaille farcie aux champignons









imprimer     Imprimer avec image

Source : Auberge des Falaises (Pointe-au-Pic)

Ingrédients
12 morilles séchées
10 cèpes
4 blancs de poulet sans la peau
1 échalote hachée
2 gousses d'ail finement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un quart de citron
Sel et poivre noir
Facultatifs :
Accompagner d'un beurre aux tomates séchées et romarin
125 gr de beurre ramolli
5 à 8 tomates séchées
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Sel et poivre noir

Brochettes de légumes Méditérranéennes
  • 2 courgettes coupées en rondelles de 2.5 cm
  • 1 poivron jaune épépiné et coupé en carrés
  • 16 tomates cerise
  • 2 oignons détaillés et coupés en gros morceaux
  • Marinade :
  • 2 cuillères à soupe de thym ou de marjolaine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • Sel et poivre noir
Préparation
  1. Si l'on utilise des champignons séchés, les arroser d'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à couvert. Les égoutter, presser pour éliminer l'excès d'eau et les hacher. Réserver.
  2. Pratiquer une incision dans le sens de la longueur de façon à former une pochette
  3. Ouvrir délicatement chaque entaille au moyen d'un couteau et farcir de champignons. Refermer à l'aide de quelques pics à cocktail (cure-dent) pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson
  4. Mélanger l'échalote, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser sur le poulet et laisser mariner 1 heure à température ambiante couvert d'un papier cellophane. Chauffer le barbecue ou l'appareil à gaz Cuire les blancs de poulet à forte chaleur, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits et que le jus qui s'en écoule quand on les pique avec une brochette soit clair.
Brochettes de légumes Méditérranéennes
  1. * Les brochettes de bois sont préalablement mises à tremper pendant 30 minutes dans l'eau . Embrocher les légumes en alternant les couleurs
  2. Verser la marinade et laisser macérer 30 minutes. Égoutter et cuire à forte chaleur 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir et arroser de marinade.
Commentaire

Chef(s) Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises)
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter