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  Olive Garden ::: Soupe Minestrone


Soupe Minestrone









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Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
1/2 tasse de courgettes hachées
1/2 tasse surgelés coupés italiens des haricots verts
1/2 branche de céleri hachée
4 gousses d'ail émincé
4 tasses de bouillon de légumes
2 boîtes (15 oz) de haricots rouges, égouttés
2 boîtes (15 oz) Great Northern ou de petits haricots blancs, égouttés
1 boîte (14 oz) de tomates en dés
1/2 tasse de carottes râpées
2 cuillères à soupe de persil haché
1 1/2 cuillères à café d'origan séché
1 1/2 c. à thé de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de thym séché
3 tasses d'eau chaude
4 tasses de jeunes épinards frais
1/2 tasse de pâtes petite coquille

Préparation
  1. Dans une grande casserole ajouter l'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail, haricots verts, courgettes et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates égouttées, les haricots, les carottes, l'eau chaude et d'épices. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 20 minutes.
  3. Ajouter les épinards et les pâtes et cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
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