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  Le Gourmand ::: Soupe de carottes, de céleri rave et de poireau


Soupe de carottes, de céleri rave et de poireau
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Source : Le Gourmand

Ingrédients
1 c à soupe de beurre non salé
1/2 tasse d'oignon finement tranché
1 tasse de poireau finement tranché et bien lavé
1 c à thé de gingembre frais râpé
fleur de sel
2 tasses de carottes pelées et finement tranchéesà2 tasses de céleri rave pelé et haché grossièrement
1 tasse de persil haché
4-1/2 tasses de fond de volaille
4 c à soupe de crème sure légère
8 pacanes hachées et grillées
poivre noir du moulin

Préparation
  1. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le gingembre et le sel et cuire pendant 2 minutes de plus. Ajouter les carottes, le céleri rave, le persil, le thym, et le bouillon et amener à ébullition.
  2. Réduire la chaleur, couvrir la casserole et laisser la soupe mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et réduire le mélange en purée par lots dans le mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir la soupe dans des bols chauds, garnie de crème sure et de pacanes grillées.
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Restaurant: Le Gourmand
42, ave Sainte-Anne, Pointe Claire
Tél: 514-695-9077
Note: Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

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