Recettes Secrètes

• 4 gros filets de sole - (Abt 1 / 2 lb / pc)
• 2 bâtons de beurre non salé
• farine tout usage
• Sel - au goût
• Poivre blanc fraîchement moulu blanc - au goût
• 6 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

1. Saler et poivrer les filets. Passer les filets de dans la farine et secouer l'excédent.
2. Pour chaque unité, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration.
3. Déposer dans un plat de service et garder au chaud, tandis que la cuisson de poissons. Mettre le restant du beurre restant dans une poêle. Quand le beurre commence à mousser, ajouter l'échalote hachée, le persil et le jus de citron. Verser sur le poisson et servir.

Cette recette donne 4 portions.