Recettes Secrètes

• 2 à 4 Concombres
• 125 ml d'huile d'olive
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 2 c. à s. de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 échalote émincée
• 2 brindilles d'aneth hachées

1. Couper les concombres en deux; les épépiner; conserver la pelure. Passer ensuite au robot ou à la mandoline pour obtenir de fins spaghettis.
2. Monter la vinaigrette en mettant tout d'abord les moutardes dans le fond d'un saladier; délayer ensuite le sirop d'érable et incorporer doucement l'huile d'olive au fouet; ajouter l'aneth et l'échalote.
3. Mettre le concombre à la dernière minute pour qu'il conserve tout son croquant; bien mélanger pour que les spaghettis soient bien arrosés. Répartir ensuite dans 4 assiettes en formant un nid au centre. Déposer la truite marinée dessus. Ajouter un peu de vinaigrette sur la truite et servir.

Je suggère ce spaghetti de concombres pour accompagner la truite marinée.
Puisque la truite est salée, il est important de ne pas ajouter de sel à cette préparation.
Vous pouvez aussi servir cette salade en accompagnement pour n'importe quel poisson mariné ou fumé".