Recettes Secrètes
Auberge Le C?ur D?Or ::: Carpaccio de magret de canard séché vinaigrette à l'érable
Source : Dominique Freminet Chef cuisinier

Ingrédients
  • 8 à 10 tranches de magret séché
  • 1/2 avocat
  • Parmesan en copeaux
  • 2 cuil. à café de vinaigrette à l'érable
  • 1 cuil. à soupe de graine de sarrasin rôti.
Vinaigrette à l'érable
  • 1cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 3 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
  • 1/2 cuil. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une assiette froide, alterner tranche d'avocat avec tranche de magret séché, de façon à faire une rosace.
  2. Mettre un peu de vinaigrette, quelques copeaux de parmesan et un peu de sarrasin. Déguster.
Vinaigrette à l'érable
  1. Mélanger intimement
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Préparation : 10 min
Cuisson : n/d
Portions : 2