Recettes Secrètes

• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes
• 45 ml à 60 ml (3 à soupe) de fécule de maïs
• 60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive (pour faire dorer)
• 1 oeuf battu
• 2 c à soupe d'eau
• 3 c à soupe farine tout-usage
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de sel

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 60 ml (3 c. à soupe) de général tao
• 60 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc
• 60 ml (3 c. à soupe) ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 15 ml (1 c à soupe) de graines de sésame
• 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c à soupe) d'eau

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, poudre à pâte, le sel et le shake and bake. Ajouter le poulet et bien en rober.
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile d'olive . Ajouter le poulet et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

1. Dans un wok ou poêlon, ajouter l'huile de sésame, le gingembre. Cuire à feu moyen, pendant 2 minutes
2. Mélanger dans un bol, la balance des ingrédients sauf 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs et 30 ml (2 c à soupe) d'eau.
3. Ajouter la balance des ingrédients dans le wok et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la fécule de mais et l'eau mélangé ensemble et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
4. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet. Servir avec un riz brun, chowmein, egg roll.

4 portions