Source : Corneau Cantin
Ingrédients- 4 cailles coupées en deux
- 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à thé de clou de girofle moulu
- Sel et poivre du moulin
- Graines de sésame
- 1 pomme croquante, pelée et coupée en 8 morceaux
Préparation- Aplatir les cailles en les pressant avec la main et les colorer dans le mélange beurre/huile environ 5 minutes à feu moyen/chaud et mettre de côté.
- Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et cuire les échalotes et l'ail sans colorer et incorporer les morceaux de pomme en les retournant pour les colorer.
- Ajouter le miel, le soja, le vinaigre, l'huile de sésame et le clou de girofle, le sel et le poivre. Remettre les demi-cailles et cuire encore 5 minutes en les retournant.
- Dresser les cailles sur une tranche de pain grillé et napper de sauce. Saupoudrer de graines de sésame et garnir de morceaux de pomme.
CommentaireEntrée pour 4 personnes
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