Source : le Cosmos Café
Ingrédients- Poulet en lanières 1 caisse
- Bouillon de poulet 1 litre
- Jus de lime 10 limes ou plus
- Coriandre 3 c. à soupe environ
- Piments rouges 1 litres (hachés finement)
- Oignons rouges 2 (hachés finement)
- Piments forts rouges 4 oz
- Tomates 4-5 (hachés finement)
- Huile d'olive quelques gouttes
- Vinaigre de vin rouge 437,5 ml
- Persil frais 1 botte
- Mayo 750 ml
- Pesto 125 ml
- Sirop d'érable 75 ml
- Légumes en julienne 2 litres
- Tomates séchées 500 ml
- Herbes de Provence 2 oz
- Pâtes à la pestito :
- Cuire des pâtes au choix. Mélanger les tomates séchées, les herbes provence et les légumes en juliennes. Dans un bol, mélanger la mayo, le pesto,le vinaigre (187,5 ml) et le sirop puis ajouter aux pâtes.
Vinaigrette Rosée au basilic- Mayo 1 litre
- Crème sure 1 litre et demi
- Lait 250 à 500 ml
- Paprika 1 oz
- Coriandre moulue 2 oz
- Sel de céleri 1 oz
- Poivre noir au goût
- Jus de lime au goût
Préparation- Faire sauter le poulet sur la plaque ou au poêlon. Mélanger ensuite le bouillon de poulet et le jus de lime. Incorporer au poulet. Aromate et poivre au goût.
- Déco : Salsa rouge à la coriandre : mélanger tous les ingrédients à partir de la coriandre dans un bol. (Ne mettre que 250 ml de vinaigre rouge pour la salsa)
Vinaigrette Rosée au basilic- Mélanger
CommentaireLes quantités sont pour 50 personnes
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