Source : Le Chef Dominique TRUCHON (Auberge des Peupliers)
Ingrédients- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml de vinaigre de cidre des Vergers Pedneault **
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de thym frais haché
- Sel
- 300 g d'oignons grelots
- 50 g de raisins de Corinthe
- 150 ml de sirop d'érable
- 1 c. à thé de pâte de tomate
- 1 c. à thé de coriandre fraîchement hachée
- 50 ml d'huile d'olive vierge
Préparation- Déposer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire à frémissement pendant environ 1h30 (suivant la consistance désirée) Mettre en pots et réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
CommentaireProduit régional de l'Île-aux-Coudres.
Ce confit se marie parfaitement aux pâtés de foie, terrines et gibiers.
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