Source : Cafe Il Cortile
Ingrédients- 45 ml (3 c à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 225 g (1/2 lb) de radicchio haché
- 22 ml (1 1/2 c à soupe) de prosciutto coupé en fines lamelles
- Sel et poivre noir du moulin
- 85 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
- 675 ml (1 1/2 lb) de filet de veau, coupé en 4 morceaux
- Brin de romarin frais pour la décoration
Préparation- Chauffer l'huile à feu-vif dans une poêle. faire dorer les gousses d'ail. Ajouter le radicchio et le prosciutto. Réduire à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le vin et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Au moyen d'une cuillère à rainures, retirer le mélange et réserver, en laissant le jus dans la poêle.
- À feu vif, faire dorer le veau dans le jus qui reste dans la poêle couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le veau soit tendre.
- Servir le veau recouvert du mélange de radicchio. Décorer d'un brin de romarin.
Commentaire4 Portions
* Vin suggéré: Campo AI Sassi
|
|
|
