Recettes Secrètes
A.L. Van Houtte ::: Chili épicé au café
Source : A.L. Van Houtte

Ingrédients
  • 1 c. soupe d'huile végétale
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • ½ lb de porc haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons doux émincés, un rouge et un orange, par exemple
  • 3 grosses gousses d'ail hachées finement
  • 1 gros piment Jalapeno, épépiné et haché finement
  • ¼ tasse d'assaisonnement au chili
  • 1 c. soupe chacun d'origan séché et de cumin moulu
  • 1 c. thé de sel
  • ½ c. thé de cannelle
  • ¼ c. thé de poivre de Cayenne
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes
  • 1 ½ tasse de café infusé Mexique Équitable Biologique- mi-noir de Van Houtte
  • 1 boîte de 19 oz de haricots noirs ou de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 2 c. table de vinaigre au choix
  • 1 tasse de coriandre hachée
Préparation
  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le boeuf et le porc, et remuer pour séparer les morceaux de viande. Lorsque la viande a perdu sa couleur rosée, ajouter l'oignon, les poivrons, l'ail, le piment Jalapeno, l'assaisonnement au chili, l'origan, le cumin, le sel, la cannelle, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier. Faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
  2. Ajouter les tomates et jus, après les avoir écrasées légèrement pour les défaire. Ajouter le café, les haricots et le vinaigre. Augmenter la chaleur et amener à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire la chaleur et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chili ait la consistance désirée, soit environ 1 heure. Enlever les feuilles de laurier et ajouter la coriandre. Servir avec les garnitures.
  3. Garnitures : fromage cheddar râpé, crème sure, avocats en morceaux, piment Jalapeno haché et coriandre. Ajoutez du piquant à votre chili en y ajoutant plus de piment Jalapeno ou de poivre de Cayenne, et servez accompagné d'une sauce piquante.
Commentaire

Donne 8 portions.

* L'air devient frisquet, quoi de mieux qu'un bon bol de chili pour se réchauffer le coeur et l'esprit? Voici une recette juste à nous, juste pour vous! Bon automne!