Recettes Secrètes

• 1 botte asperges vertes
• 1 c. à soupe persil frais ciselé
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1/2 c. à soupe miel
• 1 c. à thé échalotes françaises émincées
• 1/4 cé à thé sel de mer
• 2 pincées poivre du moulin
• 1/2 tasse huile de tournesol

1. Dans un contenant cylindrique, mélanger à l'aide d'un pied mélangeur le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel, les échalotes françaises, le sel et le poivre. Lorsque le tout forme une purée homogène, ajouter l'huile de tournesol en mince filet tout en continuant d'émulsifier. Réserver.
2. Éplucher le pied des asperges à l'aide d'un économe. Blanchir les asperges dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes, puis refroidir dans de l'eau glacée. Égoutter les asperges sur du papier absorbant et réserver.
3. Disposer les asperges blanchies dans une assiette de service. Napper les asperges de vinaigrette et saupoudrer de persil ciselé.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson :2 minutes
Donne :4 portions

* Vous pouvez varier la recette en utilisant de la moutarde de Meaux dans la vinaigrette.