Recettes Secrètes

Ferreira Café ::: Salade de crabe et de homard
Source : Ferreira Café

Ingrédients
  • 570g (1-1/4 lb) homard cuit
  • 250ml (1 tasse) de crabe dormeur cuit
  • 250 ml (1 tasse) de crabe bleu cuit
  • 250ml (1 tasse) de crabe des neiges cuit
  • 15ml (1 c à soupe de mayonnaise
  • 15 ml (1 c à soupe) de porto blanc
  • 15ml (1 c à soupe) de câpres hachées
  • 15ml (1 c à soupe) d'échalotes hachées finement
  • 5ml (1 c à thé) de moutarde de dijon
  • Jus de 1/2 citron
  • Sauce piri-piri ou tabasco au goût
  • Pincée de ciboulette hachée
  • Croûtons grillés
Huile de persil
  • 85ml (1/3 tasse) de persil haché
  • 170ml (2/3 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
Préparation
  1. Couper les fruits de mer en petits morceaux. Mettre dans un grand bol, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  2. Assaisonner avec l'huile de persil, qui est fait en mélangeant tous les ingrédients. Accompagner la salade de croûtons grillés.
Huile de persil
  1. Bien mélanger
Commentaire

4-6 Portions

* Si un de ces crabes n'est pas disponible, une seule sorte peut-être utilisée ou même du crabe en conserve.

* (l'huile de persil se conserve plusieurs mois au réfrigérateur: Plus elle est gardée longtemps, plus la saveur est concentrée).