Source : restaurant La Chronique
Ingrédients- 450 g (1 lb) de pommes de terre (Idaho) pelées, en petits dés (mirepoix)
- 1 petit céleri-rave pelé, en petits dés (mirepoix)
- 80 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin grillées à sec dans une poêle antiadhésive
- 1 poireau en julienne
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre doux
Préparation- Déposer les pommes de terre, le céleri-rave et la crème dans une casserole. Recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Égoutter et réserver le bouillon de cuisson dans la casserole. Couvrir.
- Réduire les pommes de terre en purée. Incorporer le poireau cru en julienne et le beurre - si la purée est sèche, ajouter du bouillon de cuisson.
Commentaire6 Portions
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