Source : Huguette Pintal Lemay
Ingrédient- 1 1/4 oz. De moutarde de dijon
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. a thé d'accent
- 2 c. à table de pâte d'anchois (prendre des anchois et les passer au robot culinaire pour faire une pâte)
- 2 1/2 c. à thé d'ail
- 2 1/2 c. à thé de câpres
- 1/2 concombre haché fin (deel pickel)
- 2 échalotes
Monter la mayonnaise- 3 jaunes d'oeufs (a la température de la pièce)
- 19 oz. D'huile
- 1 1/4 oz. De jus de citron
- 3/4 oz. De vinaigre
Préparation- Mélanger ensenble tous les ingrédients
Préparation pour monter la mayonnaise- Battre les jaunes d'oeufs a la mixette environ 2 minutes, ajouter l'huile continuellement et très lentement (en filet) si vous allez trop vite votre mayonnaise ne montera pas, elle va devenir liquide.
- Quand la mayonnaise est montée ajouter le jus de citron et le vinaigre en brassant continuellement à la mixette très lentement pour la blanchir.
- Ajouter les ingrédients secs que vous aurez préparés avant.
CommentaireSe garde environ 15 jours.
Cette recette est offerte par Huguette Pintal lema: J'ai eu les recettes par le premier propriétaire du Vieux Duluth
|
|
|