Recettes Secrètes
Jatoba ::: Panna cotta à la noix de coco et sirop d’érable, dumpling à la fraise du Québec
Source : Olivier Vigneault, chef Restaurant Jatoba

Panna cotta
  • 1 boîte de lait de coco
  • 100 g de sirop d’érable
  • 2 feuilles de gélatine
garniture
  • 1 casseau de fraises du Québec
  • 5 c. à soupe de sucre brun
  • 4 c. à soupe de farine de tapioca
  • Pâtes à dumpling
Panna cotta
  1. Faire fondre la gélatine dans la moitié du lait de coco et le sirop d’érable, chauffer le mélange sans portez a ébulition et ajoutez le reste du lait de coco.
Garniture
  1. Mélanger le tout et garnire dans les pâtes à dumpling et frire a 350 degrés.
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Restaurant Jatoba
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