Recettes Secrètes

• 1/2 tasse d' huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique*
• 1 petite aubergine, tranchée
• 1 gros oignon blanc, tranché
• 4 tomates italiennes, tranchées
• 4 champignons portobella
• 4 x 120 g (4 oz) tranches de thon
• 2 c. à table de chacun : poivre noir et poivre blanc, concassés grossièrement

1. Préchauffer le four à 400oF. Faire une émulsion avec 3 c. à table d'huile d'olive et 1 c. à table de vinaigre balsamique.
2. Sur une plaque, disposer les tranches de l'aubergine, de l'oignon, des tomates et des champignons. Badigeonner les légumes de chaque côté avec l'émulsion. Cuire au four les champignons et les tomates pendant 3 minutes, l'aubergine pendant 10 minutes et l'oignon pendant 12 minutes.
3. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le reste du vinaigre balsamique. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive, assaisonner, émulsionner. Réserver.
4. Badigeonner le thon d'huile d'olive, le poivrer. Dans un poêlon, griller le thon dans le reste de l'huile, cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté.
5. Au service, répartir les légumes sur chacune des quatre assiettes; déposer une tranche de thon. Arroser avec l'émulsion de vinaigre balsamique réduit.

4 Portions