Recettes Secrètes

• 4 1/2 tasses de lait
• 1 2/3 tasse de semoule de blé
• Sel
• 1/2 tasse de beurre
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 tasse de fromage Parmigiano Reggiano, râpé
• 1 c. à table de fromage Gruyère
• Poivre du moulin

1. Dans une grande casserole, amener le lait à ébullition.
2. Verser la semoule en pluie au dessus du lait en fouettant.
3. Cuire à feu doux trente minutes en brassant énergiquement à l'aide d'une cuiller de bois, jusqu'à ce que le mélange soit épais et dense.
4. Retirer du feu et ajouter le sel et la moitié du beurre.
5. Ajouter les jaunes d'oeufs, la moitié du fromage Parmigiano Reggiano et le fromage Gruyère en brassant constamment.
6. Verser le mélange chaud sur une plaque beurrée et farinée. Étaler également à 1/2 po d'épaisseur.
7. Laisser reposer une heure.
8. Préchauffer le four à 350ºF.
9. Découper les gnocchi à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre.
10. Beurrer un moule de pyrex , garnir le fond du moule avec les chutes de pâte.
11. Saupoudrer un peu de fromage Parmigiano Reggiano.
12. Disposer ensuite les gnocchi en une rangée.
13. Fondre le reste du beurre et le verser sur les gnocchi. Poivrer et saupoudrer le reste du fromage Parmigiano Reggiano.
14. Cuire à 350ºF 30 minutes où jusqu'à ce que les gnocchi soient dorés.
15. Servir chaud saupoudré de fromageParmigiano Reggiano.

4 portions
Ce sont des boulettes de pâte fraîche légèrement aplaties et marquées de rayures. Les gnocchi les plus connus sont préparés à partir de pommes de terre et de farine et pochés dans l'eau bouillante.