Source : Château frontenac
Ingrédient- 500 ml Lait
- 5 ml Extrait de vanille
- 5 ml Zeste d'orange
- 225 g Sucre
- 125 ml Eau
- 50 ml Sirop d'érable
- 4 oeufs battus
Préparation- Verser le lait, la vanille et 175 g du sucre dans une casserole. Faire chauffer sans bouillir et ajouter les zestes.
- Mettre l'eau et le reste du sucre dans une petite casserole à fond épais et cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel doré : attention, le caramel peut brûler, il faut vraiment le surveiller.
- Lorsque le caramel est prêt ajouter, hors du feu, le sirop d'érable. Remettre la casserole sur le feu juste assez pour liquéfier le tout. Répartir le caramel dans 6 ramequins moyens.Ajouter le lait tiède et le zeste d'orange aux oeufs tout en mélangeant bien au fouet.
- Verser délicatement l'appareil à flan dans les ramequins, sur le caramel. Cuire au four à 350 F, au bain-marie pendant 45 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Pour servir, démouler les flans en passant la lame d'un couteau sur les rebords des ramequins puis renverser sur une assiette.
Commentaire6 Portions
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