Source : chef Jacques Deperriaux, de la Seigneurie
Ingrédient- Croustillant de chèvre au miel et à la menthe fraîche
- 4 feuilles de pâte philo (achetée au rayon des produits surgelés)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 citrons
- 4 feuilles de menthe
- 200 grammes de mesclun (laitues mélangées)
- 20 grammes de noix de pins
- 200 grammes de fromage de chèvre
- 20 grammes de sucre
- sel et poivre.
Préparation- Retirer les zestes des citrons. Presser les citrons afin d'en extraire le jus. Porter à ébullition dans une casserole en y incorporant la moitié du miel. Retirer du feu et ajouter l'huile végétale en fouettant.
- Étaler la pâte philo, répandre à l'aide d'un pinceau le beurre fondu. Déposer ensuite 50 grammes de fromage sur chacune des feuilles. Diviser le reste du miel et de la menthe ciselée sur les portions de fromages. Plier les feuilles en carré de façon à obtenir des petits paquets.
- Griller dans un poêlon anti-adhésif les noix de pins et les croustillants de chèvre. Faire dorer de chaque côté. Servir avec la salade de mesclun et les zestes confits.
CommentaireLa Seigneurie du Vieux-Longueuil
Fine cuisine française
105, rue St-Charles Ouest
Longueuil (Québec)
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