Source :
Ingrédient- Une douzaine d'huîtres (Malpeque de préférence)
- 3 cuillérées à table de pesto de basilic
- Quelques feuilles d'épinards
- 1/2 tasse de fromage emmenthal râpé
Préparation- Ouvrir les huîtres en prenant soin de conserver le liquide( en prenant également soin de demander à votre poissonnier de vous indiquer LA façon d'ouvrir les huîtres sans vous blesser!).
- Déposer les huîtres dans un plat pouvant aller au four. Napper chaque mollusque d'une petite quantité de pesto.
- Recouvrir d'une feuille d'épinard et ajouter suffisamment de fromage pour recouvrir le tout.
- Cuire au four à 475 F°, quatre minutes, et terminer à "Broil" pendant une minute.
Commentaire2 portions
Maestro S.V.P.
Bistro Fruits de mer
3615 St-Laurent
Montréal.
Les huîtres à la Rockefeller constituent un classique de la cuisine. Nombre de variantes existent pour la composition de la recette, mais l'exécution demeure à la base la même. Voici celle que nous propose le chef du bistro Maestro S.V.P. Vous pouvez servir les huîtres à l'apéro, en entrée, ou comme plat principal avec quelques accompagnements
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