Recettes Secrètes

• 1 c à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse d'oignon finement tranché
• 1 tasse de poireau finement tranché et bien lavé
• 1 c à thé de gingembre frais râpé
• fleur de sel
• 2 tasses de carottes pelées et finement tranchéesà2 tasses de céleri rave pelé et haché grossièrement
• 1 tasse de persil haché
• 4-1/2 tasses de fond de volaille
• 4 c à soupe de crème sure légère
• 8 pacanes hachées et grillées
• poivre noir du moulin

1. Fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le gingembre et le sel et cuire pendant 2 minutes de plus. Ajouter les carottes, le céleri rave, le persil, le thym, et le bouillon et amener à ébullition.
2. Réduire la chaleur, couvrir la casserole et laisser la soupe mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
3. Retirer la casserole du feu et réduire le mélange en purée par lots dans le mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir la soupe dans des bols chauds, garnie de crème sure et de pacanes grillées.

Restaurant: Le Gourmand
42, ave Sainte-Anne, Pointe Claire
Tél: 514-695-9077
Note: Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.