Source : Restorante Lucca
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Ingrédients- 125 ml (1/2 tasse plus 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 12 gros pétoncles
- sel et poivre noir du moulin
- 30 ml (2 c à soupe) de jus d'orange frais
- 30 ml (2 c à soupe) de jus de citron frais
- 1 gros bulbe de fenouil tranch finement
- 170 g (6 oz) d'épiards frais
- 1 orange pelée et coupée en sections
- Tomates cerises, coupées en deux pour la décoration
Préparation- Chauffer 30 ml (2 c à soupe) d'huile d'olive dans une grande poêle épaisse antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais qu'elle ne fume pas. Entre-temps, saler et poivrer généreusement les pétoncles. Ajouter les pétoncles à la poêle et faire revenir des deux cotés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et opaques au milieu, environ 3 minutes. Transférer sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium.
- Pour Préparer la vinaigrette, fouetter le reste de l'huile d'olive avec le jus d'orange et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Mettre le fenouil, les épinards et les secrtions d'orange dans un grand bol. Ajouter les trois quarts de la vinaigrette et mélanger. Diviser la salade dans 4 assiettes. Déposer 3 pétoncles sur chaque assiette et arroser d'un filet de vinaigrette. Décorer avec les tomates cerises.
Commentaire4 Portions
Vin suggéré: Carpené Malvolit
Ce restaurant est situé au; 12, rue Nante, Montréal
Tél: 514-278-6502
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