Recettes Secrètes

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 2 c. à thé de sauce de poisson (nuoc nam)
• 1 tasse de vermicelle de riz trempé dans l'eau et égoutté
• 2 carottes tranchées finement
• ¼ lb. poitrine de poulet tranchées en fines lanières
• ½ tasse de champignons tranchés
• 3 oignons vert tranché finement
• 1 gousse d'ail haché
• Sel et poivre
• Feuille de menthe ou de coriandre pour décorer (facultatif)

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce de poisson. Ajouter le vermicelle et les carottes et cuire 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les lanières de poulet, les champignons, l'oignon vert et l'ail et poursuivre encore 3 minutes. Saler et poivrer au goût et verser dans les bols et garnir de feuilles de menthe.

4 Portions
Un conseil d'un cuisinier thaïlandais du resto (Le délice d'Angkor) Faire tremper les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pour 10 minutes, puis égoutter et distribuer les vermicelles dans les bols à soupe et verser la soupe bouillante dessus, exactement comme les thaïlandais le font.