Source : Anne desjardins Chef propriétaire
|
|
Ingrédients- 80 g de crevettes nordiques décortiquées (fraîches, si possible)
- 1 c. à table d'huile d'olive vierge
- Pincée de curcuma
- 10 brins de ciboulette, hachés + quelques brins pour la présentation
- 2 c. à table de coriandre hachée
- Tabasco
- Gouttes de jus de citron
- Gouttes de jus d'orange + zeste
- Zeste de citron vert
- 35 g de caviar de lompe noir Emerance
Préparation- Mélanger ensemble les crevettes, l'huile d'olive, le curcuma, la ciboulette et la coriandre hachées, quelques gouttes de Tabasco, quelques gouttes de jus de citron et d'orange, ainsi qu'un peu de zeste de citron vert et d'orange.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Garnir 16 cuillères chinoises avec le mélange de crevettes, décorer avec le caviar de lompe et un brin de ciboulette.
CommentairePour 4 personnes
Pour 16 bouchées
|
|
|
