Source : Alain Pénot (Auberge du Lac Saint-Pierre)
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Ingrédients- 2 magrets de canard de 300 à 350 g.
- 450 g. de poivrons rouges
- 10 ml fleurs d'ail
- 30 ml huile d'olive
- sel et poivre
Marinade au miel de lavande- 200 ml huile de pépins de raisins
- 200 ml huile d'olives
- 100 ml tamari
- 100 ml miel
- 15 ml lavande séchée
- 10 ml vinaigre de xérès
- sel et poivre
Préparation- Préparer les magrets, enlever la peau, ensuite faire la marinade. Mettre la marinade sur les magrets et laisser mariner toute la nuit.
- Mettre les poivrons au four à 400 F pendant 20 minutes, les faire griller. Une fois retirés du four, enlever la peau des poivrons et les pépins. Émincer les poivrons.
- Dans un récipient, mettre les poivrons, la fleur d'ail, le sel et poivre ainsi que l'huile d'olive. Laisser macérer puis mettre au frais. Sortir le canard de sa marinade le lendemain. Émincer les magrets puis monter l'assiette à votre goût.
Marinade au miel de lavande- Mettre la marinade dans un cul de poule et bien mélanger, vérifier l'assaisonnement.
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