Recettes Secrètes
Érablière Jean Labelle ::: Jambon au sirop d'érable
Source : Érablière Jean Labelle





 Ingrédients
  • 1 jambon 7-8 lb,
  • 1/4 de tasse de sirop d'érable,
  • 3 pintes d'eau ou d'eau d'érable,
  • 2 tasses de raisins secs,
  • 1 tasse de sucre d'érable granulé,
  • 1 c. à thé de moutarde sèche,
  • 2 c. à thé de clou de girofle ou 10 clous piqués sur le jambon,
  • 1/4 de tasse de jus de pomme.
Préparation
  1. Verser et mélanger dans la rôtissoire l'eau et le sirop d'érable. Laisser mijoter et cuire 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jambon soit tendre. Retirer le jambon et enlever le surplus de couenne.
  2. Dans un bol, délayer le sucre, le clou (s'il y a lieu) et la moutarde dans 1/4 de tasse de jus de pomme. Remettre le jambon dans la rôtissoire et y verser le mélange de sucre d'érable et jus de pomme.
  3. Ajouter une tasse de jus de cuisson et les raisins secs. Cuire au four à 300oF pendant 30 à 40 minutes en arrosant de temps en temps. Servir chaud ou froid.
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