Source : Gilles Hamel Chef-conseil chez Corneau Cantin
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Ingrédients- 2 pommes de terre
- 6 oignons émincés
- 30 ml (2 c. à table) huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 I (4 tasses) bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin
- 5 ml (1 c. à thé) estragon
- 30 ml (2 c. à table) crème 35 %
Préparation- Peler les pommes de terre et les couper en dés. Dans une poêle chaude, cuire l'oignon à feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail. Mélanger et continuer la cuisson sans colorer l'oignon.
- Verser le bouillon de poulet. Incorporer les pommes de terre. Saler, poivrer, assaisonner avec l'estragon et cuire pendant 15 minutes.
- Mettre le mélange dans le robot et activer pour obtenir une texture crémeuse. Remettre dans la marmite a feu moyen. Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes.
CommentairePréparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
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