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Ingrédients- 1 c. à table huile végétale
- 1 gousse d"ail finement hachée
- 1 c. thé de pâte de cari
- 1/2 c. à thé de curcuma moulu
- 1/4 c. thé de poivre de Cayenne
- 3 onces de crème de coco
- 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. table de jus de citron
- 2 c. table de beurre d'arachide
- 1 c. table oignon émincé
- 1 c. table de coriandre moulu
- vermicelle de riz (au goût)
- sel et poivre
- 1/2 piment rouge émincé
Préparation- Dans une casserole faire doré l'ail avec l'huile. Ajouter la pâte de cari, curcuma et piment fort, remuer 3 ou 4 minutes (faire un genre de pâte)
- Dans une autre casserole réchauffer le bouillon de poulet et y ajouter la crème de coco. Une fois que la crème de coco est mélangée ajouter le mélange précédent. Ajouter le jus de citron, beurre d'arachide et faire mijoter 15 minutes et couvrir.
- Cuire les vermicelles 3 minutes, réserver. Ajouter l'oignon, le piment, la coriandre, le sel et le poivre.
- Mettre le vermicelle déjà cuit dans le bol avec de la laitue croquante, des arachides hachées et une tranche de citron. Ensuite, couler le bouillon très chaud par dessus ce qui réchauffe le tout.
Commentaire* Pour la soupe Phnom Penh, mettre du riz et du poulet cuit dans le bol et ajouter le bouillon de poulet et de la citronnelle.
* Pour la soupe Hanoï, mettre du vermicelle cuit et des fines tranches de boeuf cru. Ajouter le bouillon brûlant dessus.
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