Source : Corneau Cantin
|
|
Ingrédients- 2 poitrines de poulet en cubes de 2''
- 1 gros oignon émincé
- 1 pincée de safran
- 1 bâton de cannelle
- 10 ml de gingembre frais haché
- 540 ml de tomates en conserve en
- dés ou tomates fraîches
- 30 ml de persil haché
- 10 ml de coriandre fraîche hachée
- 250 ml d'eau
- 15 ml de sel
- poivre du moulin
- 250 ml d'olives vertes dénoyautées
- coupées en deux
- 80 ml de citron confit
- 80 ml d'ananas confit
Préparation- Dans une marmite, saisir à feu vif les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, le safran, la cannelle, le gingembre et continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Incorporer les tomates, le persil, la coriandre, l'eau, le sel et le poivre et porter à ébullition. Verser le tout dans un plat à tajine et remettre sur un feu doux pour 20 min.
- Récupérer environ 200 ml du jus de cuisson dans une petite casserole, mettre sur le feu avec les olives et les fruits confits. Laisser réduire du ¼.
- Au moment du service, placer les olives et les fruits autour du plat. Pour la tradition marocaine, servir avec une galette de pain ou si vous préférez avec un couscous.
Commentaire
|
|
|
